Ensalada de calcabacín
DIFICULTAD · muy baja
DURACIÓN · 15 min
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias tiernas
- 1 naranja
- PARA LA VINAGRETA:
- 1/2 naranja
- 1/2 limón
- 25 ml de vinagre de módena
- 75 ml de aceite oliva virgen
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- pimienta negra molida
- sal
- PARA LA DECORACIÓN:
- Un poco de piel de naranja rallada
- 5-6 hojas de albahaca enteras
Elaboración
- Lavamos muy bien los calabacines y cortamos ambos extremos.
- Lavamos las zanahorias y en caso necesario las raspamos.
- Cortamos las verduras primero a lo largo en tiras y a continuación en daditos. Reservamos en un bol.
- Lavamos muy bien la naranja y rallamos la piel de media con cuidado de no llegar a la parte blanca.
- Reservamos la ralladura.
- Pelamos la naranja de forma que no queden restos de piel blanca, separamos los gajos.
- Cortamos la pulpa en daditos y añadimos al bol de la verdura.
Para preparar la vinagreta: - Exprimimos el zumo de medio limón. Reservamos en un bol. Exprimimos el zumo de media naranja. Agregamos al bol.
- Añadimos la cucharadita de mostaza. añadimos el aceite y el vinagre.
- Salpimentamos y batimos hasta que la salsa haya adquirido una consistencia cremosa.
- Vertimos la vinagreta de naranja sobre los ingredientes de la ensalada, mezclamos bien.
- Repartimos en 2 platos y adornamos la ensalada con la piel de naranja recién rallada, las hojas de albahaca y unos cristalitos de sal.
Ya tenemos la ensalada de calabacines y zanahorias lista para servir.
más platos
Recetas recomendadas
Eche un vistazo a nuestras sabrosas recetas.
Brochetas vegetales
DIFICULTAD · baja DURACIÓN · 65 minINGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 berenjena 1 calabacín 1 lata champiñones en conserva zumo de 1 limón 3 cucharadas aceite pimienta sal Elaboración Primero procedemos a lavar bien todas las verduras y a...
Canelones de verduras
DIFICULTAD · baja DURACIÓN · 40 minINGREDIENTES 12 canelones 2 zanahorias 250g de calabacín 2 puerros (la parte blanca) 200g de queso Aceite de oliva Sal PARA LA BECHAMEL: 5 cucharadas de aceite de oliva 40g de harina ½ litro de leche 100 ml de nata Sal Perejil...